茶の湯講座 第三回懐石料理教室

7月25日、26日に茶の湯講座、懐石料理教室が行われました。

会場は山形市の日本料理店、御りょうり屋伊藤さんにて店主の伊藤圭太郎氏ご指導頂きました。

今回は点心の作り方です。焼物は今が旬の魚スズキを使った鱸の幽庵焼きです。

店主の伊藤先生が魚の下ごしらえや幽庵地の作り方を丁寧に解説していただきました。

魚はとにかく丁寧に骨を抜くこと。

下ごしらえをしっかりするとただ焼くよりもずっと美味しくなること、などなどためになるお話がたくさんでした。

そして相変わらずの見事な包丁さばき！！

さすがです！

そして盛り付け。

美しく見える盛り方のコツも教えて頂きました。目から鱗です～。

完成です。美しい盛り付け。とても美味しそうに盛られています。

ポイントは色合い、材料の切り方など。

お味ももちろん見た目どうりです。

今回は焼物の作り方が中心でしたが、その他の御料理の作り方も気になるところでしたがまたの機会に教えて頂きたいと思います。

茶の湯講座　懐石料理教室、次回はまだ未定ですが、ご興味のある方はご案内差し上げますので香月苑までお申し込みください。